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“しお！シオ！しお💗“うるさいおばさんができあがるまでのハナシ　其の壱

むかーしむかし、あるところに、ひいじいちゃん・ひいばあちゃんと暮らす、昭和のこどもがおりました。ひいじいちゃんは、しゃきっと体格のいいいかにも明治の剛毅なおじいちゃん。（頑健な様子をひいばあちゃんは「じいちゃんの身体はドイツ製やけん！」と言ってたそうです。どういうこっちゃw）ひいばあちゃんは、お料理上手。明治育ちのばあちゃんは、読み書きはあまりできず、書くのはカタカナ少しと数字くらい。メモは覚えたら捨てる、いさぎよい人でした。頭の中にどれほどのレシピが入っていたのでしょう。とにかく何でも素材からつくってしまう人でした。おかげで、じいちゃんはばあちゃんの料理がおそらく大好きで、昭和のこどもは、ばあちゃんの傍でいろんな台所仕事を手伝って、育ちました。三つ子の魂百まで、とは言いますがこの頃の記憶や経験は、今も脳裏に焼きついています。（ばあちゃんの頭の中にあるレシピがメモに残っていたなら、どんな料理研究家にも負けないんじゃないかと、私は今も思ってます）歯磨きも“塩”でした。かわいいいちご味の歯磨き粉も買ってもらいましたが、それは塩壺の横にいつまでもありw決まって、塩壺からひとつまみの塩を歯ブラシにとり、ばあちゃんと歯磨きして、床につくのが日課でした。あの頃の塩は、からすぎなかったのです。不思議です。昭和の娘は小学生頃から、ひいじいちゃん・ひいばあちゃんの家ではなく、父母と弟と寝起きするようになりました。それからは、いちご味の歯磨き粉を使い、なぜならその頃から、塩みがきは辛くてツライと思うようになったのでした。今になって思えば、買い求める“塩”が変わったのかもしれません。ひいじいちゃんは、「お醤油」の卸と小売の店を営んでいました。ひいじいちゃんがこの世を去って、お醤油屋さんを畳んだ後、お得意先だった地域の飲食店の評判が下がる声を口々にきいて、こどもながらに［じいちゃんのお醤油じゃなくなったもんな、、、］と思ってました。うちのご飯も、在庫の醤油を使い尽くした頃から、母が手頃なお醤油で何とかやりくりしていたのを覚えています。ひいばあちゃんは、毎年、家族親戚数家族が一年食べるお味噌を、大量に仕込んでいました。造り酒屋さんに麹菌を買いにいき（意味わからずついて行ってた）、大量の大豆をつぶすためにミンチ機みたいなのを借りにいき、材料諸々用意して、道具もせっせと準備して、大量の糀を仕込むところから、わけもわからず言われるままに手伝ってました。残念ながら、この行程について細かな記憶がありませんが、もろぶたが几帳面に毛布やおふとん着せられて、土間の台所が毎年不思議な景色だったことは、忘れられぬ記憶です。ひいばあちゃんがこの世を去って数年後、ばあちゃんの味噌が全てなくなってからが、さあたいへん。市販の味噌屋さんには申し訳ないけども、まぁ味噌が口に合わず、“慣れるまで（我慢できるようになるまで）“罰ゲームの毎日な気分でした。塩、味噌、醤油。いやや、と思うものが、この大切な三点であるならば、まぁご飯の味が、、、ですよ。母もまた、同じ人（ひいばあちゃんは母の祖母）に育てられてるので、私以上にばあちゃんの暮らしが深く染み込んでいるのですが、時代の変化とともに手に入るようになった“便利なもの”も食に適度に取り入れ、得意な料理を母の味に変化させていったのでした。私は更に、ひいばあちゃんから「こういうのは“毒”やから食べたらいかん」と教わってたものを、進学で家を出た後に“もの珍しさで”食べまくり、ものの見事に健康を害し、アレルギーが出たり、（風邪薬や痛み止めも蕁麻疹出るので飲めない）病気したりの、不健康女子になる始末。やがて、食べるもので損なった身体は、食べるもので治すしかないんかな、、、と思い始めたのでした。

2023年年の瀬に

2023年。和〜nodoka〜もまた、しあわせに年を重ねさせていただきました。身体にも心にも美味しく、必要なものをきれいに届け、不要なものをきれいに出す、そんなお手伝いをしてくれる塩。それを使って昔ながらの製法で、自然の発酵の力に導かれるがままに丁寧に仕込まれた味噌や醤油。大地から太陽に向かって存分に伸びたサトウキビから作られたきび砂糖。オリーブとエゴマの油を絶妙にバランスしたオリーブしそ油。それらを中心に、今年も、共感し広げてくださる方々のお力もいただいて、皆様へお届けしつつ、時を過ごさせていただきました。たくさんの学びや経験で得たことも、まだまだお伝えしきれていません。食の根幹に関わる様々な問題、地球環境にも関わる問題、人の心に問いかけたいこと、あとからあとから出てきます。（その割には、最近の投稿はシゴトと関係ないことばかりw）身体に摂り入れる“土台”となるものから、心に感じる“根っこ”となることから、来年もまた、お伝えしていければいいなと思います。一朝一夕によくなることなんてないけれど、ひとつひとつの『心地よい』の“いま”の積み重ねが、必ず“未来”をつくると、信じています。惑わされることなく本質をみつめる力を培っていきたいし、しあわせの基準を、自分軸ではかっていきたいと思います。2023年、ありがとうございました。感謝と共に、来る年を迎えまた笑顔で、大好きなものたちを、皆様にお届けしていきたいと思います。来る年が皆様にとりまして、更にすこやかな佳き年となりますように。※添えた写真は、和〜nodoka〜の商品たちと、今年も開催した清水ひろたか×ミナクマリLIVE。2023年 年の瀬に和〜nodoka〜　かこ

danke感謝祭　出店します！

今治市朝倉上　いつもお世話になっている『danke』さんが、五周年記念のマルシェを開催されます。お身体のケアをされているdankeさんは、和〜nodoka〜のお塩たちをとても気に入ってくださり、日頃は施術スペースの傍に並べて販売してくださっています。身体は食べたものでできている。それをわかって、おすすめしてくださっててとてもありがたく思っています。明日！（なんと、明日なんです。ご案内遅くてすみません💦）明日！です笑11月23日(木)祝日　10〜15時dankeさんと　かやぶき古民家cafeかやねさんが、マルシェ会場となります。フライヤーには神社が駐車場となっていますが、新嘗祭のご神事などあるので、駐車場は変更に。近隣の田んぼが駐車場に変身したり、近くの平林集荷場や、JA上朝、無量寺さんが、駐車場となります。JAと無量寺さんからは、なんと！デカムラさん（知る人ぞ知る、双海んリキシャ）が、トゥクトゥク🛺で、会場との間を送迎してくれるそうで楽しいに違いない！！

ゲノム編集育種　愛媛の現状

柑橘王国・愛媛。温暖化によって、未来、栽培できる作物に変化が訪れるのではないかと危機感を抱く、というのは、私たちの食べるものを作ってくださっている農家さんから、聞かれる声の一つ。栽培について、もちろんそれによって生計を立てる方たちにとって、何をどのように収穫していくかは大切なこと。愛媛で、ゲノム編集育種の動きがあると知った。大変なことになってきた、、、恐怖しかない、、、という思いであるけれど、まず事実を知ることからだとおもうので、記録として。✴︎水産物や柑橘にゲノム編集を用いた育種・品種改良を進めているとのこと。「愛媛県農林水産試験研究推進計画」に謳われている。ゲノム編集技術活用を推進しないよう求めた請願書は、県議会で否決されたとのこと。政治をもってして、これを止めることは、今のところできてはいない。水産業、農業、畜産業、様々な分野で、これまでも品種改良が行われ、より美味しくとか気候に適したとか、（人間の都合ではあるけれど）技術的に食べ物を操作してきてはいる。手間と時間をかけた研究、自然と大きくかけ離れたならばうまくいかないなど、様々な困難を越え、今私たちが食すものもあるのだけど、、、ゲノム編集は、これまでの伝統的育種とは、大きく一線を画す、大変危険なものと、私は認識しています。本来それぞれが持っている「遺伝子」を操作する技術は、最も大切な大いなる何かを、激しく逸脱するものであり、ひとつのそれが、それではなくなる、、、異物と化す、と感じます。最も日本の国は、それを効率的育種方として農水省の旗振りのもと推進しているわけで。。。自然界におこる突然変異ではありませんから。人の手による不自然な操作が、私たちの、生き物の身体と心をつくる食の舞台に上がってくる、恐怖以外の何があるでしょう。。。『食の安全を守る人々』のドキュメンタリー映画の中に、大学でゲノム編集技術の研究に携わるシーンがありました。鯛の遺伝子操作。養殖鯛が、要はもっとふっくら大きくなれば一匹の鯛の価値があがる。魚の消費が減り収益減の養殖業者を救える、、、といった内容であったと記憶しています。食が満たされ、業者も養殖が楽になってWin-Win！っていう、、、。研究者としては、「正義」なのだな、と感じました。心の中でうなりました。ある一点においての正しさと、それが及ぼす計り知れない未来。各分野でそのような現実があり、これをマクロでみていくと、人間と自然界ひいては宇宙、、、の問題であるけれど。話が大きくなりすぎました。ゲノム編集一点に戻しましょう。遺伝子とはなんぞや。というと、私の苦手な分野にたどり着いてしまいますがw生きとし生けるもの全て、宇宙から与えられた自然に受け継がれた遺伝子の数や配列によってその形をつくられ、そのものとして成している、侵されるべからぬもの。操作、編集することで、いったい、なにが起こるのか。より大きくなったり、一時的にはより旨味を増したり、より強くなったり、するのかもしれない。それすらわからない。農薬に負けず作物が育つとか、ほんと意味不明。RNA干渉、Seed Production Technology、エピゲノム編集、それが何なのかわからない言葉が並ぶ、それがどこに使われようとしているか、というのが私たちの食べ物にということ。（もぅほんと、どういうこと？？）愛知県では花卉にゲノム編集育種の研究がなされているというから、結局自然界のあらゆる方面にその恐怖は及ぶわけで。そんなものの花粉を例えば正常な虫たちがいただいたとして、その虫たちに異変は起こらないのだろうか、など、想像ふくらむばかりであるが、柑橘をゲノム編集育種しようとしている愛媛。いや、ちょっと待ってちょうだい。。誰が喜ぶのであろうか。誰が満たされるのであろうか。その代償は、未来にどのような影響を及ぼしていくのであろうか。知ることから、調べることから、問いかけ声をあげることを忘れてはいけないと、おもう。これまで、和〜nodoka〜として、調べたり講演やドキュメンタリー映画鑑賞などしても、なかなかこの点について文章化できていなかったのですが、会って伝えれる方にだけでなく、少しでもアウトプットしていきたいと思います。さて、この思いが、どれほど文章という形になるでしょうね。思いあふれたときに、形にしていきます。

2024年WHOLE EARTH草暦　ご案内

毎年、秋の深まりと共に楽しみに待っている暦があります。矢谷左知子さんの、草暦。心の奥にふれ、なんだか心揺り動かされるのは、左知子さんの人となりや生き様、感性がそこに詰まっているからだなぁと思うのです。一日一日の積み重ね、季節がかわり年を重ね。。。その進み行きは、常に自然と共にあり、自然の中に生きるがゆえ、時を感じて重ねていけるのだと、玉川に移り住んでからより深く感じるようになりました。そうするとまた、草暦に込められた想いに、ほんの少し近づけた気持ちになりながら、毎月ページをめくる私です。というわけで、今年も販売させていただこうと思います。ご予約優先としますので、ご希望の方は、あの手この手でご連絡くださいませ。例年と同じく　一部　1,200円です。それはそうと！左知子さんからのご案内とともに綴られてたエピソードが素敵にミラクルすぎるので、もぉほんと、みなさまに読んでほしい！！▷ここから

手づくりのものnu:noさんへ商品たち出張中！

あーーーん。忘れておりました、ワスレテオリマシタ💦こちらでのご案内を、、、。まぬけなワタシあるあるではありますが😰10/18夕刻より、『天日塩・つぶ塩・味噌・醤油・きび糖』の和〜nodoka〜ブランドの基礎調味料たちが、手づくりのモノnu:noさん（今治市松本町3丁目　旭町四丁目の交差点から海へ向かって少し）へ、こぞってお出かけしているのでございます。仲良くさせていただいているオーナー　ぬーのちゃん（と私は呼んでいる）のご好意で、お預かり販売してもらってます。

2022年　ありがとうございました

ほぼゆっくり店を開ける日がないまま、また一年、すぎていきました。振り返ればあっという間でしたが、振り返ればたくさんの出来事や出逢いもありました。昨年秋より、和〜nodoka〜といえば「天日塩」と言われてたそのお塩やきび糖　お醤油が、その名の通り和〜nodoka〜ブランドとなりました。そのいきさつについては、大きく述べてはおりませんが、仕入れ元さんとの直接契約となったことにより、価格の見直しもさせていただきました。大好きな友人（デザイナー）が、喜んで作ってくれたラベルを一つひとつ貼って、私の想いに共感してくださった方々にもたくさんお力を貸してもらって、私一人では広がらないところへ、和〜nodoka〜の塩たちを広げていただいています。

パンパカオーガニックマーケット

松本町にある　かわいいお店『手づくりのモノ　nu:no』さん元気で、想い深く愛あふれる店主みゆきちゃんと、ゆるゆると繋がらせていただいてます。かわいいもの、素敵なもの、明るい方へ、世の中を見据えて、歩いていくnu:noさんとは共感する想いもたくさん。その行動力、リスペクトしています。そんな彼女から、お声かけをいただきました。