nodoka 暮らしの手しごと 味噌作りワークショップ
nodoka では、暮らしの手しごとシリーズ
と題して
時折 自分の手で作る作業を楽しむ ワークショップを開催しています。
今日は お味噌作りのワークショップ。
仲良しのご友人たちグループでのお申込みをいただき、
わいわいと楽しみながら仕込んでいただきました。
この時期の味噌仕込みは、まだまだ気温も低いため、熟成し始める過程の管理がしやすく感じます。
ゆえに、管理に不安がある方や、初めてのお味噌作りの方にも、おススメ！
私が大切にしている作業や、コツなどについてもお話しながら
進めさせていただいてます。
今日の写真は なんと、これだけ笑笑
皆さん、大豆をつぶす作業からたのしんでくださり
あの手この手(o^^o)
いろいろ飛び出しておもしろかった笑
トラブル(？！)と思しき事例やご経験からのご質問もあり
おこたえさせていただきましたが
これらをシェアできたのも
経験と疑問ご質問あってこそ。
私の学びにもなる、有り難い時間でした。
あらゆるひとつひとつの条件が、少しずつ違う過程となってあらわれるけど
いつかきっと美味しいお味噌になる。
お味噌の材料は至ってシンプル。
それを体感して、自らの手で仕込み観察するからこそ『わかること』
があります。
この、『わかる』は、ここから広がる様々なことがらの 根っこになり得るのではないかと
思います。
まぁ、難しいことよりなにより
自分でつくる、過程を楽しむ
ワクワクしながら待つ、(本来時間の経過とともに発酵熟成するものであることを知る)
で、美味しくおいしく食べる！！
本当の美味しさ。
味わっていただけますように💕
だんだん、書きたいことを端折って支離滅裂になってきたのでこのへんで。
難しいこと、おもしろいこと、裏ワザ的な話などは
ワークショップのなかでお伝えします🎵
お味噌作りご希望の方、数名様から承ります。
かなりサポートしますけど、できるところはご自分でやっていただきます。
みんな、やる気さえあれば全部自分でできてしまって、みんなが教えあえたり集まってできたりするようになればいいなと、おもうんです。昔はそれが普通だったんだから。
もちろん、毎年何度も作りに来てくださる方もおられますが、それもあり笑
お気軽に
ご相談くださいませ。
うちで販売している槙天日塩
土と暮らす の自然栽培大豆
は、固定素材です。
無農薬栽培米糀、ご希望により大麦麹をご用意して
開催しています。
せっかくの手作りだからとことん安心して食べれるものを。。。。
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